Trabzonda öyle kaliteli çok helvacılık çeşitleri imalâtı var ki hangisini tercih edeceğinizi şaşırırsınız.

Fakat Trabzon’un, Türkiye’nin ve de dünyanın dört bir yanına giden öyle bir helvası var ki çok meşhurdur. Adı “BETON HELVA‘dır. Evlerimizde en çok onu tercih ettiğimiz gibi; turizmde de o tercih edilmektedir. İşte imâl ettiği “Trabzon Beton Helvaları’ndan birer örnek vermek gerekirse Trabzon Uzun sokakta bulunan Trabzon beton helva gösterilebilir.

Trabzon evlerinde kavrulmuş beyaz un helvacılığı yapıldığı gibi, köylerde helva çekme adeti de vardır. Ayrıca tütünler satıldığı zaman bu işin acılığını ve acılarını yok eden helva yemek, eve birkaç kilo helva getirip tütün üretimine yardımı geçen herkese dağıtmak, yedirmek âdeti de vardır. Bu helvanın adına “Tütün helvası” takılmıştır amma tütünden yapılmaz. Tütün satımında (kışın) yenir. Bu kültür dünyada yalnız Trabzondadır.

Eskiden köylerde şeker bulunmadığında ev helvaları kavrulmuş kahverenkli undan yapılır. Şekeri “pazı suyu” olurdu. Helva pazı suyu ile yoğrulunca tabii şekerli helva olurdu. Ben bunlardan çok yedim. Bugünkü kahve rengi ve cevizli – fıstıklı yaz helvaları öz be öz Trabzon helvasıdır. Günümüzde TRABZON HELVASI bir markadır. O’nu bu işin esnâf ve sanatkârları marka yapmıştır. Böylece Trabzon’un tanıtmayı da başarmışlardır.